主要检测牛肉的新鲜度、品质，包括水分含量、蛋白质含量、脂肪含量等；检测面粉的质量，如面筋含量、灰分含量等；检测调料的成分及含量，如盐、酱油、味精等。
需准备适量的牛肉水煎包成品，用于检测馅料中的牛肉及面粉等原料；同时准备未开封的牛肉原料、面粉原料以及各种调料，以分别进行检测。
对于牛肉的检测，可采用感官检验结合理化检测的方法，先通过观察牛肉的色泽、质地等感官特征，再进行水分、蛋白质等理化指标的测定。
面粉的检测，可通过揉面、拉伸等操作，观察面筋的形成情况，同时进行灰分等指标的检测。
调料的检测，可利用化学分析方法，对其成分进行定性和定量分析。
首先，将牛肉水煎包样品切成小块，分别取适量的牛肉、面粉及调料进行检测。
对于牛肉，进行水分测定时，使用烘干法，将样品置于恒温烘箱中烘干至恒重，记录前后质量变化计算水分含量。
蛋白质检测可采用凯氏定氮法，先将样品消化，再用酸碱滴定法测定氮含量，进而计算蛋白质含量。
面粉的面筋含量检测，通过揉面、洗涤等步骤，分离出面筋，称重计算面筋含量。
调料的成分检测，根据不同调料的特性，采用相应的化学分析方法，如离子色谱法检测盐的含量等。
恒温烘箱、凯氏定氮仪、天平、揉面机、洗涤设备、离子色谱仪等。
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定
GB 5009.44-2016 食品安全国家标准 食品中灰分的测定
通过对牛肉水煎包用料的各项检测，综合各项指标的测定结果，评估牛肉的新鲜度、品质以及面粉和调料的质量是否符合相关标准要求。若各项指标均在标准范围内，则认为用料合格；若存在指标超标或不合格情况，则需进一步分析原因，采取相应措施进行整改。
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