主要检测大蒜的质量、醋的品质、盐的纯度等方面。包括大蒜的大小、色泽、无霉变等;醋的酸度、色泽、无杂质等;盐的纯度、无异味等。
还需检测添加剂的使用情况,如是否添加了对人体有害的化学物质等。
准备用于腌制腊八蒜的大蒜样本,需保证样本具有代表性,能反映整批大蒜的质量情况。
准备用于腌制的醋样本,同样要具有代表性,能体现醋的整体品质。
准备用于腌制的盐样本,确保盐的质量符合要求。
将大蒜去皮,放入干净的容器中。
根据腌制比例,将醋和盐倒入容器中,搅拌均匀。
确保大蒜完全浸没在醋液中,密封容器,放置在阴凉处腌制。
第一步,挑选新鲜、无损伤的大蒜,去除外皮,备用。
第二步,准确测量所需醋和盐的用量,按照比例调配好腌制液。
第三步,将调配好的腌制液倒入装有大蒜的容器中,确保大蒜全部浸没。
第四步,密封容器,贴上标签,注明腌制日期等信息。
第五步,将容器放置在阴凉、避光的地方,定期观察腌制情况,一般腌制 20 天左右即可食用。
电子秤、量筒、搅拌棒、密封罐、标签纸。
GB 2714-2015 食品安全国家标准 酱腌菜
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
通过对腌腊八蒜用料的检测,可判断其是否符合相关标准。若大蒜无霉变、色泽正常,醋的酸度和色泽符合要求,盐的纯度无异味,且未添加有害化学物质,则说明用料合格,腌制出的腊八蒜质量有保障。反之,若存在用料不合格的情况,应及时调整或更换用料,以确保腌制出的腊八蒜安全可食用。
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检测项目
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