主要检测芋圆制作过程中可能添加的各类增稠剂、凝固剂、乳化剂等添加剂的含量及种类。包括黄原胶、瓜尔胶、琼脂、明胶等常见添加剂的检测。
同时也会对添加剂的安全性指标进行检测，如微生物指标、重金属含量等，以确保芋圆的食用安全。
需提供新鲜制作好的芋圆样品，大小均匀，无明显破损或变质现象。
样品数量一般不少于 100g，以便进行全面的检测分析。
同时，需提供芋圆的制作配方及所用原材料的相关信息，有助于准确判断添加剂的使用情况。
首先，将芋圆样品进行粉碎处理，使其成为均匀的粉末状。
然后，通过提取溶剂将样品中的添加剂提取出来。
接着，利用色谱技术对提取液中的添加剂进行分离和定性定量分析。
最后，根据相关标准对检测结果进行判定。
步骤一：准确称取一定量的芋圆粉末样品，放入合适的提取容器中。
步骤二：加入适量的提取溶剂，按照规定的条件进行超声提取或搅拌提取。
步骤三：将提取液进行过滤，去除杂质。
步骤四：将过滤后的提取液注入色谱仪中进行分析检测。
步骤五：根据色谱图和相关标准，确定添加剂的种类和含量。
高速粉碎机、超声仪、搅拌器、过滤装置、色谱仪等。
GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，该标准规定了食品中添加剂的使用范围、使用量等要求。
GB 5009.123-2016《食品安全国家标准 食品中水分的测定》，用于检测芋圆中的水分含量，这对添加剂的检测结果有一定影响。
通过对芋圆样品中添加剂的检测分析，能够准确判断其是否符合相关标准要求。如果添加剂的种类和含量在标准范围内，则说明芋圆的添加剂使用是安全的；反之，如果添加剂超标或使用了禁止使用的添加剂，则需要对芋圆的生产过程进行整改，以确保消费者的健康安全。
同时，结合样品的其他检测指标，如微生物指标等，对芋圆的整体质量进行综合评估，为芋圆的生产和监管提供科学依据。
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