主要包括漂白剂、增白剂、防腐剂、抗氧化剂等各类常见添加剂的检测。如过氧化苯甲酰、溴酸钾、苯甲酸、山梨酸等的检测,以确保面粉的质量和安全性。
还涵盖一些非法添加物的检测,如吊白块等,防止其混入面粉中对人体健康造成危害。
应选取具有代表性的面粉样品,如不同批次、不同产地、不同品牌的面粉。
可以是整袋的面粉,也可以是从袋中取出的适量面粉,通常为 200-500 克左右,以满足检测需求。
同时要保证样品的密封性和完整性,避免受到外界污染。
采用高效液相色谱法(HPLC)进行检测,通过将样品溶解、过滤等预处理后,注入色谱柱进行分离和检测。
利用紫外可见分光光度计测定某些添加剂在特定波长下的吸光度,从而进行定性和定量分析。
对于一些挥发性添加剂,可采用气相色谱-质谱联用法(GC-MS),先将样品进行气化,再通过质谱仪进行分析。
首先,准确称取一定量的面粉样品,放入合适的容器中。
然后,根据不同的检测项目,进行相应的样品预处理,如提取、净化等步骤。
接着,将预处理后的样品注入检测仪器,按照仪器操作说明书进行检测操作。
最后,记录检测数据,进行数据分析和结果判断。
GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》,该标准规定了各类食品添加剂的使用范围、使用量等。
GB/T 5009.31-2003《食品中对羟基苯甲酸酯类的测定》,用于检测面粉中的防腐剂对羟基苯甲酸酯类。
GB/T 5009.34-2003《食品中二氧化硫的测定》,可检测面粉中可能添加的二氧化硫类漂白剂。
根据检测数据与相关标准的对比,判断面粉中添加剂的含量是否符合标准要求。
如果检测结果在标准规定的范围内,则认为面粉合格;若超出范围,则需进一步分析原因,并采取相应的措施。
同时,要注意检测结果的准确性和可靠性,避免因操作不当等因素导致误判。
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检测项目
预约人数
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