主要检测红薯饼中常见的添加剂,如防腐剂(苯甲酸、山梨酸等)、甜味剂(蔗糖、葡萄糖等)、色素(柠檬黄、苋菜红等)等。这些添加剂的检测有助于确保红薯饼的质量和安全性。
需提供适量的红薯饼样品,样品应具有代表性,且无明显变质或污染。一般建议提供 100-200g 左右的红薯饼。
采用高效液相色谱法(HPLC)进行检测。首先将红薯饼样品进行粉碎、提取等预处理,然后将提取液注入 HPLC 仪器进行分离和检测。通过与标准品的保留时间和峰面积等参数进行对比,来确定样品中添加剂的种类和含量。
1. 准确称取适量的红薯饼样品,放入研钵中研磨成粉末。
2. 加入适量的提取溶剂,如甲醇、乙酸乙酯等,超声提取一段时间。
3. 提取液经过滤后,转移至容量瓶中,定容至刻度。
4. 取适量的提取液进行 HPLC 分析,记录保留时间和峰面积等数据。
5. 根据标准曲线计算样品中添加剂的含量。
研钵、天平、超声仪、过滤器、容量瓶、HPLC 仪器(包括泵、进样器、色谱柱、检测器等)。
GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》,该标准规定了食品中允许使用的添加剂种类、使用范围和最大使用量等。
通过对红薯饼中添加剂的检测,可以确定其是否符合国家标准的要求。如果检测结果在标准规定的范围内,则说明红薯饼中的添加剂使用是安全的;如果检测结果超过了标准规定的范围,则需要进一步调查原因,并采取相应的措施进行处理。
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