主要检测豆豉的品质，如色泽、气味、杂质等；排骨的新鲜度，包括肉色、弹性、气味等；以及调料的添加量是否符合标准等方面。
还需检测食材的微生物指标，如菌落总数、大肠菌群等，以确保食品安全。
同时要对调味料的成分进行分析，防止使用违禁添加剂。
新鲜的排骨若干，需确保无变质、异味等情况。
适量的豆豉，应具有正常的色泽和气味。
葱姜蒜等调味料，用于提升风味。
盐、糖、生抽、料酒等常用调料。
首先将排骨洗净，切成适当大小的块状，放入碗中。
加入适量的盐、糖、生抽、料酒等调料，搅拌均匀，腌制一段时间。
在腌制好的排骨上铺上一层豆豉，再放上葱姜蒜等调料。
将碗放入蒸锅中，用旺火蒸熟即可。
第一步，准备好所需的食材和调料，将排骨洗净切好。
第二步，按照比例将调料加入排骨中，充分搅拌腌制。
第三步，铺上豆豉和葱姜蒜等调料。
第四步，将碗放入蒸锅中，控制好火候和时间，确保蒸熟。
电子秤、刀具、案板、蒸锅、搅拌盆、筷子。
GB 2726-2016《食品安全国家标准 熟肉制品》，规定了熟肉制品的卫生指标等要求。
GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，确保调味料的使用符合规定。
通过对豆豉蒸排骨用料的各项检测，评估其是否符合食品安全标准和品质要求。如果各项指标均在标准范围内，则该菜品用料合格；反之，则不合格，需要及时整改或采取相应措施。
同时，要结合实际口感和消费者反馈，综合评估豆豉蒸排骨的质量，以不断提升菜品的品质。
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CMA检测资质
微析院所经过严格的审核程序，获得了CMA资质认证成为正规的检测机构，不出具CMA检测报告的机构请斟酌。
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