主要检测香焖鸡用料中的鸡肉品质、调味料成分、香料种类及含量等方面。包括鸡肉的新鲜度、嫩度、脂肪含量等;调味料如盐、酱油、料酒等的添加量;以及常用香料如八角、桂皮、香叶等的存在及比例。
还需检测是否存在违禁添加剂或其他不符合食品安全标准的物质。
新鲜的香焖鸡成品,需保证其完整性,包括鸡肉块、汤汁等。
若有必要,可单独采集鸡肉样本用于检测鸡肉品质相关项目。
调味料和香料需分别取样,以便准确检测其成分和含量。
首先,对香焖鸡成品进行外观观察,记录其色泽、形态等特征。
然后,将鸡肉从成品中分离出来,进行切割和研磨处理,以便后续检测鸡肉品质。
对于调味料和香料,采用合适的提取方法,将其有效成分提取出来用于检测。
第一步,将香焖鸡放置在洁净的实验台上,仔细观察其整体情况。
第二步,用无菌工具将鸡肉从香焖鸡中取出,放入特定容器中。
第三步,对鸡肉进行预处理,如清洗、切块等。
第四步,分别采集调味料和香料样本,做好标记。
第五步,按照相应的检测方法和标准,进行各项检测操作。
电子天平、水分测定仪、酸度计、色谱仪、显微镜、感官评定设备等。
GB 2707-2016 食品安全国家标准 鲜(冻)畜、禽产品
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
通过对香焖鸡用料的各项检测,综合评估其质量是否符合相关标准。如果鸡肉品质良好,调味料和香料成分及含量在规定范围内,且未检测到违禁添加剂等有害物质,那么该香焖鸡用料质量合格。反之,则不合格,需要进一步分析原因并采取相应措施。
同时,结合感官评定结果,如色泽、口感等,对香焖鸡的整体质量进行全面评估,以确保其符合消费者的期望和食品安全要求。
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检测项目
预约人数
检测周期
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