主要检测刨牛肉片中可能添加的各类防腐剂、抗氧化剂、增味剂等添加剂的含量及是否符合相关标准。包括对苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐等防腐剂的检测；对维生素 C、茶多酚等抗氧化剂的检测；以及对谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠等增味剂的检测等。
同时还会检测一些非法添加的添加剂，如苏丹红、三聚氰胺等有害物质的存在情况。
应采集具有代表性的刨牛肉片样品，一般为 200-500g 左右。需确保样品包装完整，无明显破损或污染，且来源于不同批次或生产地点，以保证检测结果的准确性和可靠性。
样品应妥善保存，置于低温、干燥、避光的环境中，避免样品发生变质或受到外界因素的影响。
在采集样品时，要记录样品的来源、批次、生产日期等相关信息，以便后续的追溯和分析。
首先，对样品进行预处理，如粉碎、匀浆等，以确保添加剂能够充分溶解或释放出来。
然后，根据不同的添加剂种类，选择相应的检测方法，如液相色谱法、气相色谱法、紫外分光光度法等。
在检测过程中，要严格按照操作规程进行操作，包括样品的提取、净化、分离、检测等各个环节，以确保检测结果的准确性和精密度。
步骤一：准备检测所需的试剂和仪器，如各种色谱柱、标准品、移液器、离心机等，并进行校准和调试。
步骤二：称取适量的刨牛肉片样品，加入适当的提取溶剂，进行超声提取或搅拌提取等操作，使添加剂充分溶解于提取溶剂中。
步骤三：将提取液进行离心或过滤等处理，去除样品中的杂质和不溶性物质。
步骤四：将处理后的提取液进行色谱分析或其他检测方法的操作，根据检测结果判断样品中添加剂的含量是否符合标准。
高效液相色谱仪、气相色谱仪、紫外分光光度计、离心机、移液器、超声波清洗器等。
GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，该标准规定了食品中允许使用的添加剂种类、使用范围和最大使用量等。
GB/T 5009.31-2003《食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》，此标准提供了检测食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠等防腐剂的方法和步骤。
通过对刨牛肉片添加剂检测的各项数据进行分析和评估，判断样品中添加剂的含量是否在标准允许的范围内。如果检测结果超出标准范围，需要进一步调查和分析原因，如生产过程中的添加情况、原材料的质量等。同时，要结合实际情况和相关法规要求，对检测结果进行合理的判断和处理，确保刨牛肉片的安全性和质量。
在评估结果时，还需要考虑检测方法的准确性和可靠性，以及样品的代表性和均匀性等因素，以提高结果的可信度和有效性。
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CMA检测资质
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步入式恒温恒湿试验箱
电感耦合等离子体光谱仪
高效液相色谱仪
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气相色谱仪
万能力学试验仪
检测项目
预约人数
检测周期
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