主要检测豆腐中可能添加的漂白剂、增白剂等物质的含量。包括对常见漂白剂如二氧化硫、过氧化氢等的检测，以及增白剂类物质的检测等。
需准备新鲜的豆腐样品，最好为同一批次且外观明显不白的豆腐。样品应无明显破损、变质等情况，且需足够进行各项检测操作。
首先对豆腐样品进行粉碎处理，使其成为均匀的粉末状。然后通过化学提取方法将可能存在的添加剂提取出来。接着利用特定的检测仪器和试剂进行定性和定量分析。
1. 准确称取一定量的豆腐粉末放入合适的容器中。
2. 加入特定的提取溶剂，按照规定的时间和条件进行超声提取。
3. 提取完成后，对提取液进行过滤，去除杂质。
4. 将过滤后的提取液进行适当的稀释或浓缩处理，以适应检测仪器的要求。
5. 运用相应的检测方法，如比色法、色谱法等，对提取液中的添加剂进行检测。
电子天平、超声清洗仪、离心机、色谱仪、分光光度计等。
GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，该标准规定了食品中允许使用的添加剂种类、使用范围和使用量等。
根据检测结果，判断豆腐中是否含有添加剂以及添加剂的含量是否符合国家标准。如果检测结果超过国家标准规定的限量，则表明豆腐中存在添加剂问题，需要进一步调查和处理。同时，还需结合样品的其他特性和生产过程等因素，综合评估添加剂对豆腐质量和安全性的影响。
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