主要检测炒鸡中常见的提鲜增香添加剂，如味精、鸡精、呈味核苷酸二钠、乙基麦芽酚等的含量及是否符合相关标准。包括对添加剂的种类鉴别、成分分析以及残留量检测等方面。
还会检测添加剂在炒鸡加工过程中的稳定性，以及其对炒鸡风味和安全性的影响等。
需提供新鲜的炒鸡样品，样品量应足够满足检测需求，一般不少于 200g。
样品应尽量保持原始状态，避免在采集和保存过程中受到其他物质的污染。
同时，应提供炒鸡的加工信息，如所用调料、加工时间等，以便更准确地进行检测分析。
首先，对样品进行预处理，包括切碎、匀浆等操作，以确保添加剂能够充分溶解和提取。
然后，利用高效液相色谱法（HPLC）对样品中的添加剂进行分离和定量分析。通过选择合适的色谱柱和流动相，使不同的添加剂在色谱柱上得到分离，并根据其保留时间和峰面积进行定量测定。
对于某些复杂的添加剂混合物，可能还需要结合其他分析技术，如质谱法（MS）等，进行进一步的鉴定和确认。
第一步，将采集到的炒鸡样品放入洁净的研钵中，用研杵将其切碎成均匀的小块。
第二步，取适量切碎的炒鸡样品放入离心管中，加入适量的提取溶剂，如甲醇、乙酸乙酯等，在超声振荡器中超声提取一段时间，以充分提取样品中的添加剂。
第三步，将提取液进行离心，取上清液通过 0.22μm 的滤膜过滤，去除杂质。
第四步，将过滤后的提取液注入高效液相色谱仪中进行分析，根据色谱图和标准曲线计算出样品中添加剂的含量。
研钵、离心管、超声振荡器、0.22μm 滤膜、高效液相色谱仪。
GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，该标准规定了食品添加剂的使用范围、使用量和特定食品中的最大残留量等。
GB/T 5009.43-2003《食品中氨基酸的测定》，可用于检测炒鸡中味精等含氨基酸类添加剂的含量。
通过对炒鸡样品中提鲜增香添加剂的检测分析，得出添加剂的含量是否符合相关标准。如果含量在标准范围内，则说明炒鸡中的提鲜增香添加剂使用符合规定，产品安全可靠。
若含量超过标准限值，则可能存在添加剂超标的情况，需要进一步调查添加剂的来源和使用情况，以确定是否对消费者健康造成潜在风险。
同时，结合样品的加工信息和检测结果，评估添加剂对炒鸡风味的影响，为炒鸡生产企业提供改进建议，以保证产品的质量和安全性。
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CMA检测资质
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步入式恒温恒湿试验箱
电感耦合等离子体光谱仪
高效液相色谱仪
流式细胞仪
气相色谱仪
万能力学试验仪
检测项目
预约人数
检测周期
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