主要检测揪面片所用面粉的质量，包括面粉的筋度、蛋白质含量、灰分含量等；还需检测所用配料，如盐、碱等的添加量是否符合标准。
需准备待检测的揪面片样品，包括面粉、配料等。应确保样品具有代表性，能反映所检测批次揪面片的用料情况。
首先对面粉进行取样，按照标准方法测定其筋度、蛋白质含量和灰分含量等指标。对于配料，如盐、碱等，采用合适的化学分析方法进行检测其添加量。
1. 准备好检测所需的仪器和试剂。
2. 对面粉样品进行粉碎处理，以便进行后续的检测。
3. 按照标准的检测方法，依次测定面粉的筋度、蛋白质含量和灰分含量等。
4. 对配料进行取样和处理，按照相应的化学分析方法进行检测。
面粉检测：面筋测定仪、蛋白质测定仪、灰分测定仪。
配料检测：天平、滴定管、容量瓶等。
GB 5009.5-2016《食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》
GB 5009.4-2016《食品安全国家标准 食品中灰分的测定》
通过对揪面片用料的检测，可准确了解面粉及配料的质量情况。若各项指标符合相关标准，说明揪面片用料合格；若存在指标超标或不符合标准的情况，需进一步分析原因并采取相应措施。同时，检测结果可作为揪面片生产企业质量控制的重要依据，保障揪面片的品质和食品安全。
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