主要检测虾仁的新鲜度、质量,锅贴面皮的成分,馅料中其他食材的含量等。包括虾仁的感官检测,如色泽、气味、质地等;锅贴面皮的淀粉含量、蛋白质含量检测;馅料中蔬菜、肉类等其他食材的成分分析等。
还需检测调味料的使用情况,如盐、酱油、葱姜蒜等的添加量是否符合标准;以及食品添加剂的使用是否合规等。
需准备不同批次的虾仁锅贴样品,包括已制作好的成品虾仁锅贴以及用于馅料分析的部分虾仁和其他食材。
对于虾仁的检测,需单独采集新鲜的虾仁样品。
同时,要收集用于制作虾仁锅贴的面皮原料和其他调味料等样品。
首先,对虾仁锅贴进行外观检查,观察其形状、色泽是否正常。
然后,分别取出虾仁、面皮和馅料等样品,进行相应的检测操作。
对于虾仁的新鲜度检测,可通过嗅闻气味、观察色泽变化等方式进行初步判断。
在检测面皮成分时,采用化学分析方法测定淀粉和蛋白质含量。
第一步,将虾仁锅贴样品放置在平稳的工作台上,仔细观察其外观特征。
第二步,分别从样品中取出虾仁、面皮和馅料等部分,做好标记并分别进行处理。
第三步,对虾仁进行新鲜度检测,记录相关数据。
第四步,进行面皮成分检测,按照化学分析流程进行操作。
电子天平、显微镜、气味检测仪、化学分析试剂、烤箱等。
GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》,用于检测食品中的污染物含量是否符合标准。
GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》,确保食品添加剂的使用符合规定。
根据检测结果,评估虾仁锅贴用料是否符合相关标准。如果各项指标都在标准范围内,则说明用料合格;若有指标超出标准,则需进一步分析原因,并采取相应的整改措施。
同时,将检测结果与行业内的一般水平进行对比,判断该虾仁锅贴用料的质量优劣。
只需4步,轻松拿到证书报告
检测项目
预约人数
检测周期
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