主要包括对各类清真烘焙添加剂的成分检测，如乳化剂、膨松剂、防腐剂等的含量检测；对添加剂中可能存在的非清真成分的检测，如猪肉提取物等；以及对添加剂的微生物指标检测，如菌落总数、大肠菌群等。
通常需要提供清真烘焙生产过程中使用的各类添加剂样品，如单一的乳化剂、膨松剂等产品；也可以是多种添加剂混合的样品；还可以是在实际烘焙产品中提取出的添加剂样品。
采用高效液相色谱法（HPLC）对添加剂的成分进行分离和定量分析，通过特定的色谱柱和流动相，将不同成分的添加剂分离出来，然后利用检测器进行检测和定量。
对于微生物指标的检测，采用平板计数法，将样品稀释后涂布在特定的培养基上，经过培养后计数菌落总数；采用大肠菌群检测试剂盒，通过特定的生化反应来检测样品中大肠菌群的存在情况。
首先，准备好检测所需的试剂和仪器，包括高效液相色谱仪、培养箱、平板等。
然后，对样品进行预处理，如溶解、稀释等，以适应检测方法的要求。
接着，将预处理后的样品注入高效液相色谱仪中进行检测，记录检测数据。
对于微生物指标的检测，将样品涂布在培养基上，放入培养箱中进行培养，观察菌落生长情况并进行计数。
GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，该标准规定了食品添加剂的使用范围、使用量等要求，确保添加剂的使用符合食品安全规定。
GB 4789.2-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》，为微生物指标的检测提供了标准方法和判定依据。
通过对检测数据的分析和比对，判断添加剂的成分是否符合清真要求，是否含有非清真成分；微生物指标是否符合食品安全标准。如果检测结果符合相关标准，则判定该添加剂合格；如果不符合，则判定为不合格，并需采取相应的措施进行处理。
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