主要检测蛋糕胚中常见的添加剂，如防腐剂（苯甲酸、山梨酸等）、甜味剂（蔗糖、葡萄糖等）、增稠剂（明胶、卡拉胶等）、膨松剂（碳酸氢钠、碳酸氢铵等）等。这些添加剂的检测对于保障消费者的健康和蛋糕店的产品质量至关重要。
同时，还会检测一些非法添加物，如苏丹红、三聚氰胺等，以防止蛋糕店使用这些有害物质来制作蛋糕胚。
需提供新鲜的蛋糕胚样品，样品数量应足够进行各项检测。一般建议提供 5-10 个蛋糕胚，每个蛋糕胚的大小和重量应尽量一致，以保证检测结果的准确性。
同时，应确保样品在采集和运输过程中不受污染，避免与其他物质接触。
首先，对蛋糕胚样品进行粉碎处理，使其成为均匀的粉末状。然后，采用合适的提取方法，将添加剂从蛋糕胚中提取出来。提取过程中要注意控制提取条件，如提取时间、提取温度等，以确保添加剂能够充分被提取出来。
接着，对提取液进行净化和浓缩处理，去除杂质和干扰物质，提高检测的灵敏度和准确性。
最后，使用各种检测仪器和方法，如液相色谱-质谱联用仪、气相色谱-质谱联用仪等，对净化后的提取液进行检测，确定蛋糕胚中添加剂的种类和含量。
1. 准备好所需的仪器和试剂，如粉碎机、提取溶剂、净化柱等。
2. 将蛋糕胚样品切成小块，放入粉碎机中进行粉碎，得到均匀的粉末。
3. 称取一定量的粉末样品，放入提取瓶中，加入适量的提取溶剂，进行超声提取或加热回流提取。
4. 将提取液过滤，去除固体杂质，得到提取液。
5. 将提取液通过净化柱进行净化，去除杂质和干扰物质。
6. 用氮气或空气将净化后的提取液吹干，用适当的溶剂溶解残留物。
7. 将溶解后的溶液注入检测仪器中，进行检测分析。
8. 根据检测结果，计算蛋糕胚中添加剂的含量，并与相关标准进行比较，判断是否符合要求。
粉碎机、超声清洗器、加热回流装置、提取瓶、过滤装置、净化柱、液相色谱-质谱联用仪、气相色谱-质谱联用仪等。
GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》
GB 29921-2013《食品中致病菌限量》
GB/T 5009.34-2003《食品中亚硫酸盐的测定》
通过对蛋糕胚中添加剂的检测，可以确定蛋糕店使用的添加剂是否符合国家标准和相关规定。如果检测结果显示添加剂的含量在允许范围内，则说明蛋糕店的产品质量符合要求；如果检测结果显示添加剂的含量超过了允许范围，则说明蛋糕店的产品存在质量问题，需要及时采取措施进行整改。
同时，还可以通过对检测结果的分析，了解蛋糕店在添加剂使用方面存在的问题和不足，为蛋糕店提供改进建议，促进蛋糕店的产品质量提升。
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CMA检测资质
微析院所经过严格的审核程序，获得了CMA资质认证成为正规的检测机构，不出具CMA检测报告的机构请斟酌。
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电感耦合等离子体光谱仪
高效液相色谱仪
流式细胞仪
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检测项目
预约人数
检测周期
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