主要包括番茄酱的感官指标检测,如色泽、气味、滋味等;理化指标检测,如酸度、可溶性固形物含量、水分含量等;微生物指标检测,如菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等。
还会检测番茄酱中的添加剂含量,如防腐剂、甜味剂等;重金属含量,如铅、汞、镉等;以及农药残留等。
应选取具有代表性的番茄酱样品,通常为未开封的罐装或瓶装番茄酱。
样品数量一般不少于 3 个,以保证检测结果的准确性和可靠性。
如果是散装番茄酱,需在不同部位采集样品,混合均匀后作为检测样品。
对于感官指标检测,通过观察番茄酱的色泽是否正常,闻其气味是否纯正,品尝其滋味是否符合要求来进行判断。
理化指标检测时,使用酸度计测定酸度,用折光仪测定可溶性固形物含量,采用烘干法测定水分含量等。
微生物指标检测需将样品进行适当稀释后,接种于相应的培养基中,进行培养和计数。
首先,对样品进行编号和记录,确保样品的可追溯性。
然后,按照不同的检测项目,准备相应的检测仪器和试剂,并进行校准和调试。
接着,进行样品的预处理,如粉碎、过滤等,以满足检测方法的要求。
之后,按照各检测项目的操作方法进行具体的检测操作,记录检测数据。
最后,对检测数据进行整理和分析,得出检测结果。
GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》
GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》
GB 4789.2-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》
GB 4789.3-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数》
根据检测结果与相应的标准限值进行比较,判断番茄酱是否符合食品安全标准。
如果检测结果在标准限值范围内,则判定该批次番茄酱合格;如果检测结果超过标准限值,则判定该批次番茄酱不合格。
同时,对检测过程中的数据准确性和可靠性进行评估,确保检测结果的可信度。
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检测项目
预约人数
检测周期
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