主要检测葱的新鲜度、羊肉的品质（包括肉质、肥瘦比例等）、调料的添加量（如盐、酱油、料酒等）以及食材的卫生情况等。
检测葱的新鲜度可通过观察葱的颜色、硬度、有无枯萎等现象来判断；羊肉品质方面，需查看肉质的纹理、色泽，以及用手触摸感受其弹性等；调料添加量则通过专业的化学分析方法来测定；食材卫生情况要检测微生物指标，如细菌总数、大肠菌群等。
需准备新鲜的葱和羊肉，以及用于烹饪的各种调料。
葱应选取大小适中、颜色翠绿、无黄叶和病虫害的；羊肉最好是新鲜的、无异味的，可根据需要选取不同部位的羊肉。
调料包括盐、酱油、料酒、生姜、大蒜等，需确保其质量良好。
首先将葱洗净切段，羊肉切成薄片，放入适量盐、料酒、生抽等调料腌制一段时间。
锅中热油，放入腌制好的羊肉片煸炒至变色，盛出备用。
再在锅中加入少许油，放入葱段煸炒出香味，然后将煸炒过的羊肉片倒入锅中，加入适量酱油、料酒等调料继续翻炒均匀。
第一步，准备好葱和羊肉，以及所需调料，并将葱洗净切段，羊肉切成薄片。
第二步，在切好的羊肉片中加入适量盐、料酒、生抽等调料，搅拌均匀，腌制 15-20 分钟，让调料充分入味。
第三步，烧热锅，倒入适量食用油，油温烧至六成热时，放入腌制好的羊肉片，用中火快速煸炒至变色，捞出沥干油分，盛出备用。
第四步，锅中留少许底油，放入葱段煸炒出香味，直至葱段变软变黄。
第五步，将煸炒过的羊肉片倒入锅中，加入适量酱油、料酒等调料，继续用中火翻炒均匀，使羊肉片充分吸收调料的味道，翻炒约 2-3 分钟即可出锅。
电子秤、显微镜、培养箱、化学分析仪器（如滴定仪等）。
GB 2707-2016《食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品》，用于检测羊肉的卫生安全等指标。
GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》，对食材中的污染物进行限制规定。
通过对葱的新鲜度、羊肉的品质、调料添加量以及食材卫生情况等方面的检测，评估葱爆羊肉的用料是否符合相关标准和要求。如果各项指标都在正常范围内，说明用料合格；若有指标超出标准，需进一步分析原因并采取相应措施进行改进。
同时，在操作过程中，严格按照规定的操作方法和步骤进行，确保烹饪出的葱爆羊肉口感和品质良好，符合消费者的期望。
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CMA检测资质
微析院所经过严格的审核程序，获得了CMA资质认证成为正规的检测机构，不出具CMA检测报告的机构请斟酌。
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严格按照法律法规和行业标准行事，不受任何外部干扰，真实反映实际情况，出具的检测报告具有权威性和公信力。
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检测项目
预约人数
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