主要包括感官指标检测（如色泽、香气、滋味、体态等）、理化指标检测（如氨基酸态氮含量、全氮含量、还原糖含量、可溶性无盐固形物含量等）、卫生指标检测（如菌落总数、大肠菌群数、致病菌等）。
还涉及到微生物指标检测（如酵母菌数、霉菌数等）以及一些特殊成分的检测（如有机酸含量、呈味核苷酸等）。
应采集具有代表性的低盐固态发酵酱油样品，一般为 200-500ml 装的未开封酱油瓶。
确保样品的来源清晰，且在保质期内。
同时，对于批量生产的酱油，需从不同批次中分别取样，以保证检测结果的准确性。
对于感官指标检测，通过观察酱油的色泽、闻其香气、品尝滋味以及观察体态来进行判断。
理化指标检测则需按照相应的国家标准方法，如使用酸碱滴定法测定氨基酸态氮含量，使用重量法测定全氮含量等。
卫生指标检测需采用微生物培养法，在特定的培养基上培养酱油中的微生物，然后通过计数来确定其数量。
感官指标检测步骤：首先将样品置于光线充足、无异味的环境中，观察其色泽是否正常；然后轻轻摇晃瓶子，闻其香气是否浓郁、纯正；接着用吸管吸取少量酱油品尝其滋味，判断是否符合标准；最后观察酱油的体态，是否澄清、无沉淀等。
理化指标检测步骤：以氨基酸态氮含量测定为例，先准确称取一定量的酱油样品，加入适量的蒸馏水溶解，然后用标准酸溶液进行滴定，根据滴定终点的颜色变化来计算氨基酸态氮的含量。
卫生指标检测步骤：将样品进行适当稀释后，接种到相应的培养基上，在适宜的温度和时间下进行培养，待菌落生长后进行计数，从而确定微生物的数量。
电子天平、滴定管、分光光度计、培养箱、显微镜、无菌操作台等。
GB 2717-2018《食品安全国家标准 酱油》
SB/T 10336-2012《配制酱油》
通过对各项检测指标的结果进行分析，与相应的标准值进行比较。如果各项指标均符合标准要求，则该低盐固态发酵酱油为合格产品；如果有指标不符合标准要求，则需进一步分析原因，采取相应的措施进行处理。
在评估结果时，需综合考虑各个指标的重要性以及可能对产品质量产生的影响，以确保最终的评估结果准确可靠。
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CMA检测资质
微析院所经过严格的审核程序，获得了CMA资质认证成为正规的检测机构，不出具CMA检测报告的机构请斟酌。
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检测项目
预约人数
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