主要检测烧烤肉中的微生物指标，如菌落总数、大肠菌群、致病菌等；理化指标，包括水分、脂肪、蛋白质、盐分等；添加剂检测，如防腐剂、色素等；以及重金属含量，如铅、镉、汞等。
还会检测烧烤肉的感官指标，如色泽、气味、质地等，以确保其符合食品安全标准。
需采集新鲜的烧烤肉样品，尽量保证样品的代表性。可以从不同批次、不同部位的烧烤肉中分别取样。
每个样品的重量一般在 100-200 克左右，将样品装入无菌袋或无菌容器中，并做好标记。
同时，要记录样品的采集时间、地点、批次等信息，以便后续追溯。
微生物检测方法：采用平板计数法检测菌落总数，使用乳糖胆盐发酵管和伊红美蓝琼脂平板等进行大肠菌群和致病菌的检测。
理化指标检测方法：水分采用烘干法测定，脂肪用索氏提取法，蛋白质用凯氏定氮法，盐分用滴定法。
添加剂检测方法：根据不同的添加剂，采用相应的检测方法，如高效液相色谱法检测防腐剂，分光光度法检测色素等。
重金属检测方法：采用原子吸收光谱法或原子荧光光谱法检测铅、镉、汞等重金属。
微生物检测步骤：将样品进行稀释，然后涂布在相应的培养基上，进行培养和计数。对于大肠菌群和致病菌的检测，需要进行增菌培养和分离鉴定等步骤。
理化指标检测步骤：水分测定时，将样品烘干至恒重，计算水分含量；脂肪提取时，用有机溶剂浸泡样品，然后进行蒸馏和称重；蛋白质测定时，将样品消化后，用酸碱滴定法进行测定；盐分测定时，用标准溶液滴定样品中的氯离子。
添加剂检测步骤：根据不同的添加剂，按照相应的检测方法进行样品前处理和检测，如提取、净化、分离等步骤，然后用仪器进行分析和测定。
重金属检测步骤：将样品进行消解处理，使重金属转化为可检测的形态，然后用原子吸收光谱仪或原子荧光光谱仪进行测定。
培养箱、恒温干燥箱、天平、微生物鉴定仪、索氏提取器、凯氏定氮仪、滴定管、原子吸收光谱仪、原子荧光光谱仪等。
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定
GB 4789.3-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数
GB 4789.4-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验
根据检测结果，判断烧烤肉是否符合相关的食品安全标准。如果微生物指标、理化指标、添加剂含量和重金属含量等均在标准范围内，则认为烧烤肉合格；反之，则认为不合格。
对于不合格的烧烤肉，需要及时采取相应的措施，如召回、销毁等，以避免对消费者的健康造成危害。
同时，还需要对检测过程进行质量控制，确保检测结果的准确性和可靠性。
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CMA检测资质
微析院所经过严格的审核程序，获得了CMA资质认证成为正规的检测机构，不出具CMA检测报告的机构请斟酌。
数据严谨精准
提供精准的数据支持，建立了完善的数据管理系统，对每个检测项目数据进行详细记录与归档，以便随时查阅追溯。
独立公正立场
严格按照法律法规和行业标准行事，不受任何外部干扰，真实反映实际情况，出具的检测报告具有权威性和公信力。
服务领域广泛
服务领域广泛，涉及众多行业。食品、环境、医药、化工，还是建筑、电子、机械等领域，都能提供专业检测服务。
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步入式恒温恒湿试验箱
电感耦合等离子体光谱仪
高效液相色谱仪
流式细胞仪
气相色谱仪
万能力学试验仪
检测项目
预约人数
检测周期
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微析研究所总部位于北京，拥有数家国内检测、检验（监理）、认证、研发机构，1家欧洲（荷兰）检验、检测、认证机构，以及19家国内分支机构。微析研究所拥有35000+平方米检测实验室，超过2000人的技术服务团队。
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