包括对菜馍调味油的色泽、气味、滋味、透明度、水分及挥发物、不溶性杂质、酸值、过氧化值、加热试验、溶剂残留量等项目的检测。
还需检测重金属含量,如铅、汞、镉等,以及微生物指标,如菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母等。
同时要对调味油中的添加剂进行检测,包括防腐剂、甜味剂、色素等。
需提供具有代表性的菜馍调味油样品,样品量应满足检测需求,通常为 200-500 毫升。
样品应密封保存,避免受到外界污染,且在保质期内。
如果是批量检测,应从不同批次的产品中分别取样,以确保检测结果的准确性。
首先,对样品进行外观检查,观察其色泽、气味和透明度等。
然后,按照相应的标准方法进行各项指标的检测,如用滴定法检测酸值和过氧化值等。
对于重金属含量的检测,可采用原子吸收光谱法等先进的检测技术。
微生物指标的检测则需按照无菌操作要求,进行样品的稀释、培养和计数等操作。
准备好检测所需的仪器和试剂,如滴定管、天平、培养箱等。
将样品摇匀后,准确量取一定量的样品进行各项指标的检测。
在检测过程中,严格按照标准操作流程进行操作,记录每一个数据和操作过程。
检测完成后,对数据进行整理和分析,得出检测结果。
天平、滴定管、培养箱、原子吸收光谱仪、分光光度计、离心机等。
GB 2716-2018《食品安全国家标准 植物油》
GB 5009.229-2016《食品安全国家标准 食品中酸价的测定》
GB 5009.227-2016《食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定》
根据检测结果,判断菜馍调味油是否符合相关的食品安全标准。
如果各项指标都在标准范围内,则认为该调味油合格;反之,则不合格。
对于不合格的调味油,应及时采取相应的措施,如召回、整改等,以确保消费者的健康安全。
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检测项目
预约人数
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