主要包括防腐剂、抗氧化剂、色素、漂白剂等各类添加剂的检测。如对苯甲酸、山梨酸等防腐剂的检测,对维生素 C、茶多酚等抗氧化剂的检测,对柠檬黄、苋菜红等色素的检测,以及对二氧化硫等漂白剂的检测等。
需提供新鲜的猪手样品,数量不少于 500g。样品应无明显腐败变质现象,且需保持原始状态,避免清洗、加工等操作影响检测结果。
采用高效液相色谱法进行检测。通过将样品处理后,注入高效液相色谱仪,利用不同添加剂在固定相和流动相中的分配系数差异,实现分离和检测。
首先,对猪手样品进行粉碎、匀浆等处理,以制备成适合检测的样品溶液。
然后,将样品溶液通过过滤等操作,去除杂质。
接着,将处理后的样品溶液注入高效液相色谱仪,设置合适的色谱条件,如流动相组成、流速、柱温等。
最后,根据色谱图中各峰的保留时间和峰面积等信息,判断样品中是否含有添加剂以及添加剂的种类和含量。
高效液相色谱仪、粉碎机、匀浆机、过滤器等。
GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》,该标准规定了食品中允许使用的添加剂品种、使用范围和最大使用量等。
GB/T 5009.31-2003《食品中对羟基苯甲酸酯类的测定》,此标准详细介绍了对羟基苯甲酸酯类防腐剂的检测方法。
通过上述检测操作和标准依据,能够准确检测出猪手中的各类添加剂。若检测结果在标准规定的范围内,则表明猪手符合食品安全标准;若检测结果超过标准规定的范围,则需进一步调查原因,采取相应的措施,以确保猪手的安全性。
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