主要检测蒜蓉的新鲜度、粉丝的质量(包括粗细、韧性等)、娃娃菜的新鲜度及无农药残留情况等。
还需检测各类食材的成分比例,如蒜蓉在整道菜中所占的比例,粉丝与娃娃菜的用量比例等。
以及检测调味料的添加量是否符合标准,如盐、生抽、蚝油等的用量。
新鲜的蒜蓉,需保证无变质、无异味。
品质良好的粉丝,挑选粗细均匀、无断条的。
新鲜的娃娃菜,叶子翠绿、无黄叶和病虫害。
各种调味料,如盐、生抽、蚝油等,需为同一批次产品。
首先,将蒜蓉切成末,备用。
然后,把粉丝放入温水中泡软,捞出沥干。
接着,将泡好的粉丝铺在盘子底部,放上切好的娃娃菜。
最后,在娃娃菜上铺上蒜蓉,放入蒸锅中蒸熟。
第一步,准备好所需的食材和调料,将蒜蓉切末。
第二步,把粉丝放入温水中浸泡 5-10 分钟,直至变软,捞出沥干水分。
第三步,在盘子底部铺上一层泡好的粉丝,再放上切好的娃娃菜。
第四步,在娃娃菜上均匀地铺上蒜蓉。
第五步,将盘子放入预热好的蒸锅中,用大火蒸 8-10 分钟,直至娃娃菜熟透。
刀、砧板、电子秤、泡发盒、蒸锅、刀具消毒设备。
《食品中农药最大残留限量》国家标准,确保娃娃菜无农药残留。
《食品添加剂使用标准》GB 2760-2014,控制调味料的添加量。
《粉丝》行业标准,对粉丝的质量进行规范。
通过对蒜蓉的新鲜度、粉丝的质量、娃娃菜的新鲜度等方面的检测,以及对各类食材成分比例和调味料添加量的检测,综合评估蒜蓉粉丝娃娃菜的用料是否符合标准。若各项指标均在标准范围内,则该菜品用料合格;若有指标超出标准范围,则需对用料进行调整或改进,以确保菜品的质量和安全性。
只需4步,轻松拿到证书报告
检测项目
预约人数
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