主要检测红烧羊肉中各类食材的质量与安全性,包括羊肉的新鲜度、肥瘦比例,萝卜的新鲜度、大小均匀度,姜片、葱段等调料的质量及添加比例等。
检测羊肉是否含有违禁药物残留,如抗生素、激素等;检测萝卜是否存在农药残留;以及对调料的成分进行分析,确保符合食品安全标准。
需准备新鲜的红烧羊肉成品一份,包含羊肉、萝卜、姜片、葱段等用料。
样品应能代表该批次红烧羊肉的用料情况,且在取样过程中要注意保持样品的原始状态,避免受到外界污染。
首先,对红烧羊肉进行外观观察,检查羊肉的色泽、纹理等是否正常,萝卜的形状、大小是否一致。
然后,分别取适量的羊肉、萝卜、姜片、葱段等用料,进行粉碎处理,以便后续的检测分析。
对于羊肉,需检测其水分含量、蛋白质含量等指标;对于萝卜,要检测农药残留情况;对调料则进行成分分析。
第一步,将准备好的红烧羊肉样品放置在干净的实验台上,记录样品的基本信息,如生产日期、批次等。
第二步,按照检测要求,分别对羊肉、萝卜等用料进行取样操作,确保取样的准确性和代表性。
第三步,将取样后的用料进行相应的处理,如粉碎、提取等,为后续的检测做好准备。
第四步,根据不同的检测项目,选择合适的检测仪器和方法进行检测分析。
电子天平、水分测定仪、蛋白质测定仪、农药残留检测仪、成分分析仪器等。
GB 2707-2016 食品安全国家标准 鲜(冻)畜、禽产品
GB 2763-2019 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
通过对红烧羊肉用料的各项检测指标进行分析评估,判断其是否符合食品安全标准。如果各项指标均在合格范围内,则该红烧羊肉用料合格;反之,则不合格。同时,根据检测结果,对不合格的指标进行原因分析,为后续的改进提供依据。
在评估过程中,要严格按照标准依据进行操作,确保检测结果的准确性和可靠性。
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检测项目
预约人数
检测周期
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