主要包括外观检测，如形状、色泽、大小是否均匀；口感检测，包括酥脆程度、甜度等；成分检测，如蛋白质、脂肪、碳水化合物等含量；微生物检测，如菌落总数、大肠菌群等；以及添加剂检测，如防腐剂、甜味剂等含量是否符合标准。
需准备不同批次、不同生产日期的蛋圆饼干样品，每个批次抽取一定数量的饼干，以保证检测结果的代表性。例如，可抽取 10 包不同批次的蛋圆饼干，每包抽取 5 块进行检测。
外观检测时，将饼干置于自然光下，用肉眼观察其形状是否为蛋圆形，色泽是否正常，大小是否一致。口感检测可通过品尝饼干，感受其酥脆程度和甜度。成分检测需使用专业的化学分析仪器，如凯氏定氮仪、索氏提取器等进行测定。微生物检测则需在无菌环境下进行采样，然后使用培养皿等进行培养和计数。添加剂检测需使用高效液相色谱仪等仪器进行分析。
外观检测步骤：将样品放置在干净的操作台上，逐个观察饼干的形状、色泽和大小，记录异常情况。
口感检测步骤：用镊子夹取一块饼干放入口中，感受其酥脆程度和甜度，记录口感评价。
成分检测步骤：将饼干粉碎后，按照相应的化学分析方法进行样品处理和测定，记录各成分的含量。
微生物检测步骤：在无菌环境下，用无菌棉签蘸取饼干表面的样品，涂抹在培养皿上，进行培养和计数，记录微生物数量。
添加剂检测步骤：将饼干样品粉碎后，用合适的溶剂提取添加剂，然后通过高效液相色谱仪等仪器进行分析，记录添加剂的含量。
肉眼、镊子、凯氏定氮仪、索氏提取器、培养皿、无菌棉签、高效液相色谱仪等。
GB 7100-2015《食品安全国家标准 糕点、面包》，该标准规定了蛋圆饼干的各项指标要求，包括外观、口感、成分等方面。
GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，用于检测蛋圆饼干中添加剂的使用是否符合规定。
GB 4789.2-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》，指导微生物检测工作。
通过对蛋圆饼干的各项检测指标进行分析和评估，判断其是否符合相关标准要求。如果各项指标均在标准范围内，则判定该批蛋圆饼干合格；如果存在指标超出标准范围的情况，则需进一步分析原因，采取相应的措施进行处理。同时，还需对检测过程中的数据进行记录和整理，以便后续的质量追溯和分析。
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CMA检测资质
微析院所经过严格的审核程序，获得了CMA资质认证成为正规的检测机构，不出具CMA检测报告的机构请斟酌。
数据严谨精准
提供精准的数据支持，建立了完善的数据管理系统，对每个检测项目数据进行详细记录与归档，以便随时查阅追溯。
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步入式恒温恒湿试验箱
电感耦合等离子体光谱仪
高效液相色谱仪
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检测项目
预约人数
检测周期
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