主要检测腐竹和木耳的原材料质量，包括腐竹的蛋白质含量、水分含量、色泽、异味等；木耳的耳片大小、厚度、杂质含量、泡发率等。
同时检测调味料的使用情况，如生抽、陈醋、辣椒油、蒜末、香油等的品质和添加量是否符合标准。
需准备新鲜的腐竹和木耳样品，每种样品各 500g 左右。
还需准备用于检测调味料的样品，如生抽 200ml、陈醋 150ml 等。
对于腐竹，先将其用清水浸泡至变软，然后捞出沥干，观察其色泽和质地是否正常。
对于木耳，用清水冲洗干净，检查耳片是否完整，有无杂质。
检测调味料时，可通过闻气味、观察色泽等方式判断其品质。
第一步，将浸泡好的腐竹切成适当长度的段。
第二步，把冲洗干净的木耳撕成小朵。
第三步，把切好的腐竹和木耳放入碗中，加入适量的调味料，搅拌均匀。
电子天平、水分测定仪、色差仪、放大镜、量筒。
GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》，用于检测腐竹和木耳中的污染物含量是否符合标准。
GB 7718-2011《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》，确保调味料等配料的标签信息准确无误。
通过对腐竹和木耳的各项检测指标进行分析，评估其质量是否符合凉拌菜用料的要求。如果蛋白质含量、水分含量等指标在合理范围内，色泽、异味正常，木耳无杂质且泡发率良好，调味料品质合格、添加量符合标准，那么该凉拌腐竹木耳用料合格；反之，则不合格。
在操作过程中，严格按照标准依据进行检测，确保检测结果的准确性和可靠性，为食品安全提供保障。
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CMA检测资质
微析院所经过严格的审核程序，获得了CMA资质认证成为正规的检测机构，不出具CMA检测报告的机构请斟酌。
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