主要检测走油肉用料的食材新鲜度、食材种类、调味料添加情况等方面。包括对猪肉的品质检测，如色泽、弹性、脂肪含量等；对各类调味料的成分分析，如盐、糖、酱油等的含量检测。
还需检测用料中是否添加了违禁物质，如瘦肉精等。同时，要检查食材的来源是否合法，是否符合食品安全标准。
需准备新鲜的走油肉样品，包括整块的走油肉以及用于检测调味料的少量汤汁或调料样本。
另外，还需收集用于对比的正常猪肉样品和各类调味料的标准样品，以便进行准确的检测和对比。
首先，对走油肉样品进行外观观察，记录其色泽、纹理等特征。
然后，将样品切成适当大小的块状，用于后续的各项检测。
对于猪肉品质检测，可通过触摸样品判断其弹性，用刀切割观察切面情况。
在检测调味料成分时，需使用专业的化学分析仪器和试剂。
第一步，将走油肉样品放置在干净的实验台上，自然解冻至室温。
第二步，用电子秤准确称量样品的重量，并记录下来。
第三步，按照检测项目的要求，分别进行外观观察、切割取样等操作。
第四步，将取样后的样品放入相应的检测仪器中，进行各项检测指标的测定。
第五步，记录检测数据，并对数据进行分析和处理。
GB 2707-2016《食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品》，该标准规定了鲜（冻）畜、禽产品的质量要求和检验方法。
GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，用于规范食品中添加剂的使用。
通过对走油肉用料的各项检测指标进行分析，评估其是否符合食品安全标准。如果各项指标均在标准范围内，则说明走油肉用料合格；如果存在指标超标或不符合标准的情况，则需要进一步调查原因，并采取相应的措施进行处理。
同时，将检测结果与对比样品进行对比，判断走油肉用料的品质差异，为后续的质量控制提供依据。
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预约人数
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