主要检测山药和排骨的原材料质量,包括山药的外观、质地、口感等方面,以及排骨的新鲜度、肥瘦比例、肉质等情况。
还需检测调味料的使用情况,如盐、酱油、料酒等的添加量是否符合标准,以及是否添加了违禁的添加剂等。
需准备新鲜的山药和排骨样品,分别选取不同批次、不同产地的山药和排骨进行检测。
同时,要收集用于炖煮的调味料样品,如盐、酱油、料酒等,确保其质量符合相关标准。
首先,对山药和排骨进行外观检查,观察其颜色、形状等是否正常。
然后,用刀具将排骨切成适当的小块,山药去皮后切成片状或块状。
将切好的山药和排骨放入锅中,加入适量的水,开始炖煮。
在炖煮过程中,观察调味料的使用情况,确保其添加量符合配方要求。
第一步,准备好所需的食材和调味料,将山药和排骨清洗干净。
第二步,将排骨放入锅中焯水,去除血水和杂质,捞出备用。
第三步,在锅中加入适量的水,放入焯水后的排骨,大火烧开后转小火炖煮一段时间。
第四步,加入切好的山药,继续炖煮至山药软烂,排骨熟透。
第五步,根据需要加入适量的调味料,如盐、酱油、料酒等,调味后即可出锅。
电子秤、刀具、锅具(炒锅、汤锅等)、温度计、游标卡尺。
《食品安全国家标准 食品中污染物限量》(GB 2762-2017),用于检测食品中的污染物含量是否符合标准。
《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》(GB 2763-2019),确保食品中农药残留量在安全范围内。
通过对山药炖排骨用料的检测,可以评估其原材料的质量和调味料的使用情况是否符合相关标准。
如果检测结果符合标准,说明山药炖排骨的用料质量可靠,可以放心食用。
如果检测结果不符合标准,需要及时采取措施,如更换原材料、调整调味料的使用量等,以确保食品安全。
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预约人数
检测周期
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