主要包括马肉的物种鉴定、兽药残留检测、微生物检测、重金属检测等方面。物种鉴定用于确定检测样本是否为马肉；兽药残留检测可检测马肉中是否含有非法使用的兽药及其残留量；微生物检测能检测马肉中可能存在的各种致病微生物；重金属检测则可监测马肉中重金属的含量是否超标。
通常需要新鲜的马肉样本，如肌肉组织、内脏等。同时，也可能需要一些相关的辅料，如饲料、水源等，以辅助判断马肉的生长环境和健康状况。
对于物种鉴定，可采用 DNA 测序技术，通过提取样本的 DNA，进行特定基因片段的扩增和测序，与马的基因序列进行比对来确定物种。
兽药残留检测一般采用液相色谱-质谱联用技术，先将样本进行提取、净化等处理，然后通过液相色谱分离，质谱检测特定兽药的残留。
微生物检测需对样本进行增菌培养，然后通过平板培养、生化鉴定等方法分离和鉴定出可能存在的微生物种类。
重金属检测可采用原子吸收光谱法或电感耦合等离子体质谱法，将样本进行消解处理后，测定其中重金属的含量。
首先，采集新鲜的马肉样本，并做好样本标识和记录。
然后，按照不同的检测项目，进行相应的前处理步骤，如提取、纯化等。
接着，将处理后的样本放入相应的检测仪器中进行检测，并记录检测数据。
最后，对检测结果进行分析和判断，得出结论。
DNA 测序仪、液相色谱仪、质谱仪、原子吸收光谱仪、电感耦合等离子体质谱仪、增菌培养箱、平板培养箱等。
GB/T 21111-2007《动物源性食品中兽药残留检测 液相色谱-串联质谱法》
GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》
SN/T 1860-2007《进出口动物源性食品中马肉成分检测方法 PCR 法》
根据检测项目的标准要求，对检测结果进行综合评估。如果各项检测指标均符合标准要求，则判定马肉合格；如果有指标超标，则判定马肉不合格，并需进一步追溯来源和原因，采取相应的措施。同时，检测结果应及时记录和报告，为食品安全监管提供依据。
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检测项目
预约人数
检测周期
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