主要包括防腐剂、甜味剂、色素、漂白剂等各类可能添加到凉拌菜中的添加剂的检测。例如检测苯甲酸、山梨酸等防腐剂的含量,检测蔗糖素、甜蜜素等甜味剂的含量,检测柠檬黄、苋菜红等色素的含量,以及检测二氧化硫等漂白剂的含量等。
需提供新鲜的凉拌菜样品,如凉拌黄瓜、凉拌海带丝、凉拌豆皮等。样品应具有代表性,且需保证在检测前未受到污染或变质。
首先对样品进行预处理,包括清洗、切碎等操作,以确保样品的均匀性和代表性。然后根据不同的添加剂种类,选择相应的检测方法和仪器。
1. 采集新鲜的凉拌菜样品,记录样品信息,如名称、来源、采集时间等。
2. 将样品进行预处理,清洗干净后切成适当大小的块状或丝状。
3. 根据检测项目,选择合适的检测方法和仪器,如高效液相色谱仪、气相色谱仪等。
4. 按照检测方法的要求,将预处理后的样品进行提取、净化等操作。
5. 将提取液或净化液注入检测仪器中,进行检测分析。
6. 记录检测数据,包括检测结果、检测限、定量限等信息。
高效液相色谱仪、气相色谱仪、天平、离心机、超声波清洗器、氮吹仪等。
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014),该标准规定了食品添加剂的使用范围、使用量等要求,是凉拌菜添加剂检测的重要依据。
通过对凉拌菜中添加剂的检测,得出各项添加剂的含量是否符合国家标准。如果检测结果在国家标准允许的范围内,则说明凉拌菜符合食品安全要求;如果检测结果超过国家标准允许的范围,则说明凉拌菜存在添加剂超标的问题,需要进一步调查和处理。同时,还需对检测过程中的数据准确性和可靠性进行评估,确保检测结果的真实性和有效性。
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检测项目
预约人数
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