主要检测栗子的新鲜度、有无变质,以及粥中其他配料如大米等的质量情况,包括是否霉变、杂质含量等。
检测栗子的大小、色泽是否均匀,粥的粘稠度是否符合标准等方面。
需准备适量的栗子粥样品,最好能涵盖不同批次或不同制作时间的栗子粥。
单独的栗子样本,用于检测其本身的质量特性。
大米等其他配料的样本,以全面评估栗子粥的用料情况。
首先观察栗子粥的外观,查看色泽是否正常,有无分层等现象。
然后用勺子搅拌粥体,感受其粘稠度。
取出部分栗子,检查其新鲜度和有无变质迹象。
将栗子粥样品放置在平稳的桌面上,仔细观察其整体外观。
用勺子舀取适量粥体,放在干净的容器中,用玻璃棒搅拌,观察粘稠度变化。
挑选出几颗栗子,用手触摸其表面,感受质地,查看有无破损或变质斑点。
GB/T 11766-2008 《大米》,用于检测大米的质量标准。
GB 2762-2017 《食品安全国家标准 食品中污染物限量》,确保栗子等原料的污染物在安全范围内。
通过对栗子粥的外观、粘稠度、栗子质量等方面的检测,综合评估其用料是否符合相关标准和要求。如果外观色泽正常、粘稠度适中、栗子新鲜无变质且其他配料质量良好,可判定栗子粥用料合格;反之则不合格。
在评估过程中,要严格按照所依据的标准进行判断,确保检测结果的准确性和可靠性。
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