主要检测米酒的品质,包括酒精含量、甜度、酸度等;以及荷包蛋的原材料,如鸡蛋的新鲜度、大小、蛋黄颜色等,还有制作过程中所添加的辅料,如糖、枸杞等的质量。
需准备米酒一瓶,荷包蛋若干个(可根据检测需求确定数量),鸡蛋若干个,糖、枸杞等辅料适量。
首先,对米酒进行取样,使用专业的酒精检测仪检测其酒精含量;然后,用糖度计测量米酒的甜度;接着,用酸度计测定米酒的酸度。对于荷包蛋,可通过观察鸡蛋的外观、触摸鸡蛋的外壳来判断其新鲜度,用尺子测量鸡蛋的大小,用肉眼观察蛋黄的颜色。对于辅料,可通过感官判断其质量。
1. 打开米酒瓶,用干净的吸管吸取适量米酒放入酒精检测仪中进行检测。
2. 取适量米酒倒入量杯中,用糖度计测量其甜度。
3. 取少量米酒滴在酸度计上,测定其酸度。
4. 分别取几个鸡蛋,观察其外观、触摸外壳判断新鲜度,用尺子测量大小,观察蛋黄颜色。
5. 检查糖、枸杞等辅料的外观、气味等,判断其质量。
酒精检测仪、糖度计、酸度计、尺子、观察工具(如放大镜等)。
GB/T 13662-2018《黄酒》,该标准规定了黄酒的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存等内容,可作为米酒品质检测的参考标准。
通过对米酒的酒精含量、甜度、酸度等指标的检测,以及对荷包蛋原材料和辅料的质量判断,综合评估米酒荷包蛋的用料是否符合相关标准和要求。如果各项指标都在合理范围内,则用料合格;如果存在指标超标或质量问题,则用料不合格,需进一步分析原因并采取相应措施。
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