主要包括防腐剂、抗氧化剂、漂白剂、着色剂等各类常见添加剂的检测。例如对山梨酸钾、苯甲酸及其钠盐等防腐剂的检测,对维生素 C、茶多酚等抗氧化剂的检测,对二氧化硫等漂白剂的检测,以及对苋菜红、柠檬黄等着色剂的检测等。
需准备新鲜的各类海产品,如鱼、虾、蟹、贝类等。具体样品可根据检测需求选择不同种类、不同产地、不同加工方式的海产品。例如,可以选择市售的冷冻虾、鲜活贝类、腌制鱼等作为检测样品。
首先进行样品前处理,包括清洗、切碎、匀浆等步骤,以确保添加剂能充分被提取出来。然后采用合适的提取溶剂,如甲醇、乙酸乙酯等,对样品进行提取。提取后通过净化步骤去除杂质,提高检测的准确性。
1. 准确称取适量的海产品样品,放入合适的容器中。
2. 按照规定的步骤进行样品前处理,如清洗、切碎等。
3. 将处理后的样品加入提取溶剂,进行超声提取或振荡提取等操作。
4. 提取完成后,进行净化处理,如使用固相萃取柱等。
5. 最后采用合适的检测仪器进行检测分析。
天平、匀浆机、超声波清洗器、固相萃取装置、高效液相色谱仪、气相色谱仪等。
GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》,该标准规定了各类食品中添加剂的允许使用范围、使用量等。
SN/T 2078-2008《进出口食品中防腐剂、抗氧化剂的测定》,此标准针对进出口海产品中添加剂的检测提供了详细的方法和要求。
通过检测得到的添加剂含量数据,与相关标准中规定的限量值进行比较。若检测结果低于限量值,则说明该海产品中添加剂含量符合标准要求;若检测结果高于限量值,则表明该海产品中添加剂含量超标,可能存在食品安全风险,需要进一步调查和处理。同时,还需结合样品的来源、加工过程等因素,综合评估添加剂超标的原因和影响。
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