主要包括防腐剂、抗氧化剂、色素、甜味剂等各类添加剂的检测。例如对常见的山梨酸钾、苯甲酸、亚硫酸盐等防腐剂的检测，以及对维生素 C、茶多酚等抗氧化剂的检测等。
还涵盖对人工合成色素如苋菜红、柠檬黄等以及天然色素如红曲红等的检测，同时对蔗糖、葡萄糖等甜味剂的检测也在其范围之内。
新鲜的各类海产品，如鱼类（三文鱼、鳕鱼等）、贝类（扇贝、牡蛎等）、虾类（对虾、基围虾等）等。
加工后的海产品制品，像鱼干、虾干、贝类罐头等。
海产品的提取物，例如从海产品中提取的油脂、汤汁等。
采用高效液相色谱法（HPLC），通过将样品经过色谱柱分离，利用检测器检测不同添加剂的保留时间和峰面积，从而确定添加剂的种类和含量。
气相色谱法（GC）也可用于某些挥发性海产品添加剂的检测，将样品气化后在色谱柱中分离，根据不同物质在气相中的迁移速度差异进行检测。
首先，准确称取适量的海产品样品，进行预处理，如粉碎、提取等，以获取含有添加剂的待测液。
然后，将待测液注入高效液相色谱仪或气相色谱仪中，按照设定的程序进行分离和检测。
最后，根据检测结果，通过与标准物质的对比或计算，得出海产品中添加剂的含量。
GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，规定了各类食品中添加剂的允许使用范围和最大使用量。
GB 5009.31-2016《食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》，详细说明了海产品中这些常见防腐剂的检测方法和标准。
通过对检测结果的分析，判断海产品中添加剂的含量是否符合国家标准。如果含量在允许范围内，则海产品合格；若超过规定范围，则需进一步调查原因，采取相应措施。
同时，还需结合样品的来源、加工工艺等因素，综合评估添加剂使用的合理性和安全性。
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