主要包括防腐剂、甜味剂、着色剂等各类常见添加剂的检测。例如对苯甲酸、山梨酸等防腐剂的检测,对蔗糖素、阿斯巴甜等甜味剂的检测,以及对柠檬黄、苋菜红等着色剂的检测等。
需准备一定量的过桥米线成品,包括米线、汤料、配菜等。同时,要确保样品具有代表性,能够反映出该批次过桥米线的真实情况。
采用高效液相色谱法(HPLC)进行检测。通过将样品溶液注入色谱柱,利用不同物质在固定相和流动相之间的分配系数差异,实现分离和检测。
首先,准确称取适量的过桥米线样品,进行粉碎和提取处理,以获取待测溶液。
然后,将提取液注入高效液相色谱仪中,设置合适的色谱条件,如流动相比例、柱温等。
最后,通过对色谱图的分析,确定样品中各种添加剂的种类和含量。
高效液相色谱仪、天平、粉碎机、超声仪、离心机等。
GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》,该标准规定了食品添加剂的使用范围、使用量等要求,为过桥米线添加剂检测提供了重要的依据。
根据检测结果,判断过桥米线中各类添加剂的含量是否符合国家标准。如果含量在标准范围内,则说明该过桥米线添加剂使用符合要求;如果含量超过标准范围,则可能存在添加剂超标的问题,需要进一步调查和处理。同时,还需结合样品的其他质量指标,如感官指标、微生物指标等,对过桥米线的整体质量进行综合评估。
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