主要检测桂花糕中所用的糯米粉、糖、桂花等原料的质量及成分，包括糯米粉的粘度、细度、蛋白质含量等；糖的种类及纯度；桂花的新鲜度、含油量等。
还需检测是否添加了违禁添加剂，如人工色素、防腐剂等。以及对可能存在的微生物污染进行检测，如菌落总数、大肠菌群等。
需准备新鲜的桂花糕样品，尽量保证样品具有代表性，可从不同批次、不同生产日期的桂花糕中分别取样。
将桂花糕样品切成小块或磨碎，以便进行后续的检测操作。同时，需记录样品的来源、批次等信息。
对于糯米粉的检测，可采用粘度计测量其粘度，通过显微镜观察其细度，并使用化学分析法测定蛋白质含量。
糖的检测可通过色谱法分析其种类，利用折光仪等仪器测定其纯度。
桂花的检测，可通过感官评价判断其新鲜度，利用萃取法测定其含油量。
对于违禁添加剂的检测，可采用相应的化学检测方法，如色谱-质谱联用技术等。
微生物污染的检测，可采用平板计数法测定菌落总数，利用大肠菌群检测试剂盒检测大肠菌群。
首先，将样品切成小块，放入研钵中研磨成均匀的粉末状。
然后，分别取适量的粉末进行各项目的检测操作。如进行糯米粉粘度检测时，将粉末与适量水混合，放入粘度计中测量。
糖的检测，先将粉末溶解，再进行相应的仪器检测。
桂花含油量检测，先进行萃取操作，再进行测定。
违禁添加剂检测，按照相应的检测试剂盒或仪器操作说明进行操作。
微生物污染检测，将样品进行适当稀释后，涂布在平板上，进行培养和计数。
粘度计、显微镜、化学分析仪、色谱仪、折光仪、萃取装置、平板计数仪、大肠菌群检测试剂盒。
GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，用于检测是否添加了违禁添加剂。
GB 5009.3-2016《食品安全国家标准 食品中水分的测定》，可作为水分相关检测的参考标准。
GB 5009.235-2016《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》，用于微生物污染检测的标准依据。
通过对桂花糕用料的各项检测，综合分析各项目的检测结果，判断桂花糕用料是否符合相关标准和要求。
如果各项指标均在标准范围内，则说明桂花糕用料合格；若有指标超出标准范围，则需进一步分析原因，并采取相应的措施进行整改。
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检测项目
预约人数
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