主要包括防腐剂、抗氧化剂、增稠剂、甜味剂等各类常见添加剂的检测。如检测面条中是否含有苯甲酸、山梨酸等防腐剂;丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)等抗氧化剂;羧甲基纤维素钠、黄原胶等增稠剂;蔗糖素、阿斯巴甜等甜味剂。
需提供适量的鸡蛋面样品,一般为 200-500 克左右。确保样品包装完好,无破损、受潮等情况,且要注明样品的生产批次、生产日期等信息。
首先,将样品粉碎成均匀的粉末状,以便后续的提取和检测。然后,根据不同的添加剂种类,选择相应的提取溶剂和提取方法,将添加剂从鸡蛋面中提取出来。接着,利用各种分析仪器,如液相色谱仪、气相色谱仪等,对提取液进行分析检测,确定其中添加剂的种类和含量。
1. 准确称取一定量的鸡蛋面样品,放入研钵中。
2. 用研杵将样品研磨成粉末状,确保样品均匀。
3. 根据需要选择合适的提取溶剂,将粉末状样品加入提取溶剂中,进行超声提取或加热回流提取等操作。
4. 提取完成后,将提取液过滤,去除杂质。
5. 利用分析仪器对过滤后的提取液进行检测,记录检测数据。
6. 根据检测数据,判断鸡蛋面中添加剂的种类和含量是否符合相关标准。
研钵、天平、超声清洗仪、加热回流装置、液相色谱仪、气相色谱仪等。
GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》,该标准规定了食品中允许使用的添加剂种类、使用范围和最大使用量等。
通过对鸡蛋面中添加剂的检测,若检测结果符合 GB 2760-2014 标准中规定的种类、范围和最大使用量等要求,则可判定该鸡蛋面添加剂使用合格;若检测结果超出标准范围,则表明该鸡蛋面添加剂使用可能存在问题,需进一步调查和处理。
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