主要检测孜然粉的用量、羊肉的新鲜度、羊肉的瘦肉比例、羊肉的脂肪含量、羊肉串的大小规格等方面。
检测孜然粉是否符合食品安全标准,有无添加违禁物质等。同时要确保羊肉来源合法,符合相关卫生要求。
需准备若干份孜然羊肉串样品,用于各项检测。
分别抽取不同批次、不同摊位或店铺的孜然羊肉串,以保证检测结果的代表性。
还需准备单独的孜然粉样品,用于检测其质量和成分。
通过感官检验判断羊肉的新鲜度,观察色泽、气味等。
利用切割工具将羊肉串切成小块,以便进行后续的瘦肉和脂肪含量检测。
使用电子秤准确称量孜然粉和羊肉的重量,计算孜然粉的用量比例。
首先,对样品进行编号,记录相关信息。
然后,将羊肉串切成小块,放入特定容器中。
接着,分别进行羊肉新鲜度、瘦肉脂肪含量等检测操作。
最后,对检测数据进行整理和分析。
电子秤、切割工具、感官检验器具、显微镜(用于检测瘦肉和脂肪组织)等。
《食品安全国家标准 食品中污染物限量》(GB 2762-2017),用于检测羊肉中的污染物含量。
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014),确保孜然粉的使用符合标准。
根据检测数据,评估孜然羊肉串用料是否符合相关标准和要求。
如果各项指标在标准范围内,则认为用料合格;若有指标超标,则需进一步调查原因并采取相应措施。
通过对孜然羊肉串用料的检测和评估,保障消费者的饮食安全。
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检测项目
预约人数
检测周期
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