主要检测炸羊肉串所用的羊肉、调料等原料的质量。包括羊肉的新鲜度、肥瘦比例、是否含有违禁物质等;调料的成分、添加剂含量等方面。
需准备一定数量的炸羊肉串成品,以及用于检测的羊肉原料和各种调料样本。例如,准备 10 串炸羊肉串,500g 羊肉,各种调料各 100g 等。
首先,对炸羊肉串成品进行外观观察,查看色泽、形状等是否符合标准。然后,将羊肉原料切成适当大小的块状,进行新鲜度检测,如闻气味、观察颜色变化等。对于调料,可采用化学分析方法检测其成分和添加剂含量。
第一步,收集样品并做好标记。第二步,对炸羊肉串成品进行初步观察和记录。第三步,对羊肉原料进行新鲜度检测,包括感官检测和实验室检测。第四步,对调料进行成分和添加剂检测,按照相应的检测标准和方法进行操作。
电子天平、显微镜、气相色谱仪、液相色谱仪、气味检测仪等。
GB 2707-2016《食品安全国家标准 鲜(冻)畜、禽产品》,该标准规定了鲜(冻)畜、禽产品的卫生要求和检验方法等。
通过对炸羊肉串用料的各项检测,综合评估其质量是否符合相关标准。如果羊肉新鲜度合格、调料成分和添加剂含量在规定范围内,则认为炸羊肉串用料合格;反之,则不合格。检测结果将为炸羊肉串的生产和销售提供科学依据,保障消费者的食品安全。
只需4步,轻松拿到证书报告
检测项目
预约人数
检测周期
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