主要检测五香卷中各种食材的使用情况,包括猪肉、豆皮、葱、蒜、五香粉等调料的含量及质量。
检测食材是否新鲜,有无变质、腐烂等情况。
检查豆皮的韧性和厚度是否符合标准。
测定猪肉的肉质、脂肪含量等指标。
准备一批新鲜的五香卷成品作为检测样品。
从五香卷中分别取出猪肉、豆皮等食材进行单独检测。
获取适量的五香粉等调料用于检测其成分和质量。
首先将五香卷进行拆解,分离出各个组成部分。
对分离出的猪肉进行切片处理,以便进行肉质检测。
把豆皮剪成合适的小块,用于检测其韧性等指标。
将葱、蒜等调料进行研磨,提取其有效成分进行检测。
第一步,仔细清洗并消毒所需的检测工具和设备。
第二步,按照拆解步骤将五香卷逐一拆解,分类放置各部分食材。
第三步,对猪肉进行切片、称重等操作,并记录相关数据。
第四步,对豆皮进行韧性测试,如拉伸试验等。
第五步,对葱、蒜等调料进行成分提取和检测分析。
GB 2707-2016 食品安全国家标准 鲜(冻)畜、禽产品
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
SB/T 10371-2012 速冻调制食品
通过对五香卷用料的各项检测指标进行分析,评估其是否符合相关食品安全标准和行业规范。如果各项指标在标准范围内,则说明五香卷用料合格;若存在指标超标或不符合标准的情况,则需要进一步查明原因并采取相应的整改措施。
综合考虑猪肉的肉质、脂肪含量,豆皮的韧性和厚度,以及调料的成分和质量等方面的结果,对五香卷的整体用料质量做出全面的评估。
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检测项目
预约人数
检测周期
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