主要检测酸菜和红豆的原材料质量，包括酸菜的酸度、盐分、微生物指标，以及红豆的颗粒大小、杂质含量、霉变情况等。
同时还需检测两者混合后的比例是否符合标准，以及是否存在其他添加物等。
需准备一定量的酸菜和红豆样品，酸菜样品应均匀搅拌，避免局部差异。
红豆需挑选出不同大小的颗粒，分别进行检测。
同时要准备好检测所需的器具，如取样勺、称量工具等。
首先对酸菜进行取样，用取样勺取适量酸菜放入检测容器中。
然后用酸度计测量酸菜的酸度，用盐度计测量盐分含量。
对于红豆，通过观察和筛选来确定颗粒大小和杂质情况。
将酸菜样品置于检测台上，用取样勺均匀取样后放入烧杯中。
按照酸度计和盐度计的操作说明，分别测量酸菜的酸度和盐分。
对红豆进行挑选，将不同大小的颗粒分别放置，统计杂质数量。
GB 2714-2015《酱腌菜卫生标准》，该标准规定了酱腌菜的各项指标要求，包括酸度、盐分等。
GB 1352-2009《大豆》，用于规范红豆的质量标准，如颗粒大小等。
通过对酸菜酸度、盐分等指标的检测，以及对红豆颗粒大小、杂质含量等的检测，综合评估酸菜红豆用料是否符合相关标准。
若各项指标均在标准范围内，则用料合格；若存在指标超标或不符合标准的情况，则需进一步分析原因并采取相应措施。
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