主要检测酸菜和排骨的原材料质量，包括酸菜的酸度、盐分、微生物指标，排骨的新鲜度、瘦肉率、骨密度等方面。
检测酸菜中是否添加了违禁物质，如亚硝酸盐等。同时，对排骨的烹饪过程中所使用的调料，如料酒、酱油等的成分也进行检测。
需准备新鲜的酸菜和排骨样品，每种样品至少 200 克。
同时，收集用于烹饪的料酒、酱油等调料样品，每种调料至少 50 毫升。
首先，将酸菜用清水冲洗干净，去除表面的杂质和盐分。然后，将排骨切成适当的块状，放入清水中浸泡一段时间，以去除血水。
接下来，在锅中加入适量的水，将排骨放入锅中焯水，去除浮沫后捞出备用。
在另一个锅中加入适量的油，将葱姜蒜等调料煸炒出香味，然后加入酸菜翻炒均匀。
最后，将焯水后的排骨放入锅中，加入适量的料酒、酱油等调料，以及适量的水，大火烧开后转小火炖煮至排骨软烂即可。
步骤一：准备好所需的食材和调料，将酸菜冲洗干净，排骨切成块状并浸泡血水。
步骤二：在锅中加入适量的水，将排骨放入锅中焯水，捞出备用。
步骤三：锅中倒油，煸炒葱姜蒜等调料，加入酸菜翻炒。
步骤四：放入焯水后的排骨，加入料酒、酱油等调料，再加入适量的水。
步骤五：大火烧开后转小火炖煮，期间注意搅拌，防止粘锅。
步骤六：炖煮至排骨软烂，根据口味调整盐分等调料，即可出锅。
电子秤、酸度计、微生物检测仪、水分测定仪、游标卡尺、温度计。
GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，用于检测调料中添加剂的使用是否符合规定。
GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》，检测酸菜和排骨中污染物的含量是否在安全范围内。
GB 4789.2-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》，对酸菜和调料中的微生物指标进行检测。
通过对酸菜和排骨的各项检测指标进行分析，评估其质量是否符合相关标准。如果各项指标均在标准范围内，则说明酸菜炖排骨的用料合格；如果存在指标超标等问题，则需要进一步调查原因，并采取相应的措施进行整改。
同时，结合操作过程中的记录和观察，评估操作方法和步骤的合理性和规范性，以便不断优化和改进检测流程。
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CMA检测资质
微析院所经过严格的审核程序，获得了CMA资质认证成为正规的检测机构，不出具CMA检测报告的机构请斟酌。
数据严谨精准
提供精准的数据支持，建立了完善的数据管理系统，对每个检测项目数据进行详细记录与归档，以便随时查阅追溯。
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严格按照法律法规和行业标准行事，不受任何外部干扰，真实反映实际情况，出具的检测报告具有权威性和公信力。
服务领域广泛
服务领域广泛，涉及众多行业。食品、环境、医药、化工，还是建筑、电子、机械等领域，都能提供专业检测服务。
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检测项目
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