主要检测松软发面饼中常见的添加剂,如膨松剂(碳酸氢钠、碳酸氢铵等)、甜味剂(蔗糖、葡萄糖等)、防腐剂(山梨酸钾、苯甲酸等)、增稠剂(瓜尔胶、黄原胶等)等的含量是否符合相关标准。
同时检测添加剂的品种是否在允许使用的范围内,以及是否存在非法添加物。
需提供具有代表性的松软发面饼样品,样品应无明显破损、变质等情况。
一般为 200-500g 左右的单个或多个松软发面饼,需密封包装好,以避免样品在运输和保存过程中受到污染或变质。
如果是批量检测,需按照一定的抽样规则抽取样品,确保样品的随机性和代表性。
首先,对样品进行预处理,如粉碎、匀浆等,以保证添加剂能够充分溶解或分散在检测体系中。
然后,根据不同的添加剂选择合适的检测方法,如气相色谱法、液相色谱法、紫外分光光度法等。
在检测过程中,需要严格控制实验条件,如温度、pH 值、反应时间等,以确保检测结果的准确性和可靠性。
1. 准确称取适量的松软发面饼样品,放入合适的容器中。
2. 加入适量的提取溶剂,如蒸馏水、乙醇等,进行超声提取或搅拌提取。
3. 将提取液过滤或离心,取上清液进行后续的检测分析。
4. 根据不同的添加剂检测方法,进行相应的操作,如配制标准溶液、进样、测定等。
5. 记录检测数据,包括峰面积、吸光度等。
电子天平、超声清洗器、离心机、气相色谱仪、液相色谱仪、紫外分光光度计等。
GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》,该标准规定了食品添加剂的使用范围、使用量等要求。
GB 5009.28-2016《食品安全国家标准 食品中糖精钠的测定》,用于检测食品中的糖精钠含量。
GB 5009.29-2016《食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》,可同时检测食品中的苯甲酸、山梨酸和糖精钠。
通过对松软发面饼中添加剂的检测,将检测结果与相关标准进行对比,判断样品中添加剂的含量是否符合标准要求。
如果检测结果在标准允许的范围内,则说明样品中的添加剂使用符合规定;如果检测结果超过标准限值,则说明样品中可能存在添加剂使用不当或非法添加的情况,需要进一步调查和分析。
同时,还需要对检测过程进行质量控制,如空白试验、加标回收试验等,以确保检测结果的准确性和可靠性。
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