主要检测什锦豆腐中各类食材的成分及质量,包括豆腐的质地、口感相关指标,以及各种配菜如木耳、香菇、胡萝卜等的新鲜度、含量等方面。
还需检测调味料的添加情况,如盐、酱油、味精等的用量是否符合标准,以及是否存在非法添加物。
需准备不同批次的什锦豆腐成品,每批次样品数量应足够进行各项检测。
同时要准备用于检测的各类配菜,如新鲜的木耳、香菇、胡萝卜等,以及用于检测调味料的样品。
首先对什锦豆腐进行外观观察,查看豆腐的色泽、形状是否正常,配菜的分布是否均匀。
然后用专业刀具切取适量的豆腐和配菜,进行质地和口感的检测,如用手触摸感受豆腐的弹性等。
对于各类配菜,通过显微镜观察其细胞结构,判断新鲜度。
对于调味料,采用化学分析方法检测其成分和含量。
第一步,将什锦豆腐样品放置在干净的检测台上,准备好各种检测工具和仪器。
第二步,依次进行外观观察、质地口感检测、配菜新鲜度检测和调味料检测等操作,每个步骤都要按照相应的标准和方法进行。
第三步,将检测数据详细记录下来,以便后续分析和评估。
显微镜、刀具、电子秤、化学分析仪器等。
GB 2712-2014 食品安全国家标准 豆制品
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
根据检测数据,评估什锦豆腐中各类食材的质量是否符合相关标准,如豆腐的质地、口感是否达标,配菜的新鲜度是否符合要求,调味料的添加是否在规定范围内。
若检测结果符合标准,则什锦豆腐用料合格;若存在不符合标准的情况,则需进一步分析原因,并采取相应的措施进行整改。
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检测项目
预约人数
检测周期
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