主要检测炒饭中各类食材的种类及含量，包括大米、各类蔬菜（如胡萝卜、黄瓜、青椒等）、肉类（如鸡肉、火腿等）、蛋类等，以确保其符合食品卫生标准和相关规定。
同时检测炒饭中是否含有违禁添加剂、变质物质等，保障消费者的饮食安全。
需提供一份完整的什锦炒饭样品，确保样品具有代表性，能够反映出该批次什锦炒饭的用料情况。
样品应妥善包装，避免在运输和保存过程中受到污染或变质。
如果可能，可分别提供各类食材的单独样品，以便进行更细致的检测。
首先将炒饭样品进行均匀搅拌，使各类食材充分混合。
然后通过显微镜观察样品中的食材颗粒形态，初步判断食材种类。
利用化学分析方法，如滴定法、色谱法等，对样品中的各类成分进行定量分析。
步骤 1：将炒饭样品放入干净的培养皿中。
步骤 2：使用搅拌棒将样品充分搅拌均匀。
步骤 3：取适量样品放入显微镜载玻片上，加盖玻片，在显微镜下观察食材颗粒形态。
步骤 4：将剩余样品进行化学分析前的预处理，如粉碎、提取等。
步骤 5：按照相应的化学分析方法进行检测，记录检测数据。
《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017），该标准规定了食品中各类污染物的限量值，可用于检测什锦炒饭中是否含有超标的污染物。
《食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019），用于检测什锦炒饭中各类蔬菜可能残留的农药情况。
根据检测数据与相关标准的对比，评估什锦炒饭用料是否符合标准。如果各项检测指标均在标准范围内，则认为该什锦炒饭用料合格；反之，则不合格。
同时，对检测结果进行详细记录和分析，找出可能存在问题的食材或成分，为后续的质量控制提供依据。
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