主要检测青椒和香干的原材料质量，包括青椒的新鲜度、色泽、大小、有无破损等；香干的质地、口感、颜色、有无异味等方面。
同时检测炒制过程中使用的调料，如食用油的品质、是否变质，盐、酱油等调味品的含量是否符合标准等。
新鲜的青椒若干，要求色泽鲜艳、无明显破损和变质迹象。
香干适量，质地紧实、颜色正常、无异味。
用于炒制的食用油一瓶，需保证品质良好。
盐、酱油等调味品各一瓶，需在保质期内且质量合格。
首先，将青椒洗净，去除蒂部和籽，切成适当大小的块状。
然后，把香干切成与青椒相似的块状。
接着，在锅中倒入适量食用油，加热至适当温度。
放入青椒块进行翻炒，至青椒变色。
再加入香干块继续翻炒。
根据个人口味加入适量盐和酱油调味，继续翻炒均匀。
步骤 1：准备好所需的青椒、香干、食用油、盐和酱油等材料。
步骤 2：清洗青椒，切好备用；切好香干。
步骤 3：加热锅中的食用油，确保油温适中。
步骤 4：放入青椒块翻炒至变色。
步骤 5：加入香干块继续翻炒。
步骤 6：根据口味加入盐和酱油，翻炒均匀。
步骤 7：关火，将炒好的青椒炒香干装盘。
厨房刀具、炒锅、勺子、电子秤（用于称量调料）。
GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》，用于检测食品中污染物的含量是否符合标准。
GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，确保炒制过程中使用的调料符合规定。
通过对青椒和香干的原材料质量检测，以及炒制过程中调料的使用和菜品的口感、色泽等方面的评估，来判断青椒炒香干的用料是否合格。如果原材料新鲜、无异味，调料使用适量，菜品口感良好、色泽诱人，则可认为用料检测合格；反之，则不合格。
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