主要检测麻婆豆腐中所用的食材,包括豆腐、牛肉末、豆瓣酱、花椒、辣椒、姜、蒜等的质量和成分。
检测豆腐的质地、含水量、蛋白质含量等。
检测牛肉末的新鲜度、瘦肉含量、脂肪含量等。
检测豆瓣酱的色泽、味道、盐分含量等。
检测花椒和辣椒的辣度、麻度、杂质含量等。
检测姜、蒜的新鲜度、辛辣味等。
准备一份新鲜制作的麻婆豆腐作为检测样品。
从麻婆豆腐中分别取出适量的豆腐、牛肉末、豆瓣酱、花椒、辣椒、姜、蒜等食材,单独包装作为检测样本。
首先,对豆腐进行取样,用专业工具切取适量的豆腐块,放入检测容器中。
接着,从牛肉末中取出一部分,用电子秤称重后放入另一个检测容器。
然后,刮取豆瓣酱的部分样本,放入特定容器。
对于花椒和辣椒,挑选出一定数量的颗粒,分别放入不同容器。
再从姜、蒜中分别切取适量,放入相应容器。
第一步,将准备好的豆腐样本进行清洗,去除表面杂质。
第二步,把清洗后的豆腐用特定刀具切成均匀的小块,便于后续检测。
第三步,对牛肉末样本进行处理,去除筋膜等杂质,使其更适合检测。
第四步,将豆瓣酱样本搅拌均匀,确保检测的准确性。
第五步,对花椒和辣椒进行筛选,去除破损和杂质较多的颗粒。
第六步,把姜、蒜样本切成适当的片状或丝状。
GB 2712-2014 食品安全国家标准 豆制品
GB 2707-2016 食品安全国家标准 鲜(冻)畜、禽产品
SB/T 10379-2012 川菜烹饪技术规范
通过对麻婆豆腐用料的各项检测指标进行分析,评估其是否符合相关标准。如果各项指标都在标准范围内,则说明麻婆豆腐用料合格;如果存在指标超出标准范围的情况,则需要进一步分析原因,并采取相应的措施进行改进。同时,还可以对比不同批次麻婆豆腐用料的检测结果,评估其质量的稳定性。
只需4步,轻松拿到证书报告
检测项目
预约人数
检测周期
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