主要检测海蛎煎中所用的海蛎、鸡蛋、地瓜粉、葱花等原料的质量及安全性。包括海蛎的新鲜度、大小规格,鸡蛋的新鲜度、蛋黄比例,地瓜粉的品质及是否含杂质,葱花的新鲜度及有无农药残留等。
还需检测调味料的添加情况,如盐、酱油、胡椒粉等的含量是否符合标准,以及是否使用了违禁添加剂。
准备新鲜的海蛎煎成品若干份,用于检测整体用料情况。
分别从不同部位取样,如取部分海蛎用于检测其新鲜度和大小规格,取鸡蛋的蛋清和蛋黄部分检测新鲜度和蛋黄比例等。
将海蛎煎切成小块,放入干净的容器中。
分别对海蛎、鸡蛋、地瓜粉等原料进行取样检测,按照相应的检测标准和方法进行操作。
首先,对海蛎煎进行预处理,将其切成合适的小块,以便后续检测。
然后,依次对海蛎、鸡蛋、地瓜粉等原料进行取样,放入相应的检测设备中进行检测。
在检测过程中,要严格按照检测标准和操作流程进行,确保检测结果的准确性。
显微镜、电子秤、水分测定仪、农药残留检测仪、分光光度计等。
GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》,用于检测海蛎等原料中的污染物含量是否符合标准。
GB 2763-2019《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》,检测葱花等原料中的农药残留情况。
通过对海蛎煎用料的各项检测,综合评估其质量和安全性。如果各项检测指标均符合相关标准,说明海蛎煎用料合格,可以放心食用。
如果发现有指标不符合标准,需要进一步分析原因,采取相应的措施进行整改,以确保海蛎煎的质量和安全性。
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检测项目
预约人数
检测周期
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