主要检测海米和冬瓜的质量，包括海米的新鲜度、含水量、盐分含量等，以及冬瓜的新鲜度、含水量、糖分含量等。
需准备适量的海米和冬瓜作为检测样品。海米可选取不同批次、不同产地的样本，冬瓜也应选取不同品种、不同生长环境的样本，以保证检测结果的代表性。
对于海米，可通过观察其色泽、气味、质地等方面来初步判断新鲜度；用水分测定仪检测其含水量；用化学分析法检测盐分含量。对于冬瓜，同样通过观察外观、气味等判断新鲜度，用水分测定仪测含水量，用糖度计测糖分含量。
首先，将海米和冬瓜分别清洗干净，去除杂质。然后，对海米进行各项检测指标的测定，如新鲜度观察、水分测定、盐分检测等。接着，对冬瓜进行相应检测，包括新鲜度判断、水分测量、糖分检测等。
水分测定仪、化学分析仪、糖度计、观察盘、镊子等。
《食品中水分的测定》GB 5009.3-2016 标准用于检测海米和冬瓜的水分含量。
《食品中氯化钠的测定》GB 5009.44-2016 标准用于检测海米的盐分含量。
《食品中总糖的测定》GB 5009.7-2016 标准用于检测冬瓜的糖分含量。
通过对海米和冬瓜的各项检测指标进行分析，综合评估其用料的质量。如果各项指标符合相关标准要求，则用料质量合格；如果存在指标超标等情况，则用料质量不合格，需进一步查明原因并采取相应措施。
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