主要检测蛋糕中添加的各种香味添加剂的种类、含量以及是否符合相关食品安全标准等方面。包括对常见的人工合成香味添加剂如香草醛、乙基麦芽酚等的检测，以及对天然香味提取物的检测等。
同时还会检测香味添加剂在蛋糕中的稳定性、挥发性等特性，以确保其在蛋糕的储存和销售过程中不会发生明显的变化。
需要准备新鲜的蛋糕样品，最好是未开封且在保质期内的蛋糕。
对于检测不同种类的香味添加剂，可能需要分别采集不同部位的蛋糕样品，如蛋糕的表层、内部等，以确保检测结果的准确性。
同时，要记录样品的来源、生产日期、保质期等信息，以便后续的追溯和分析。
首先，将蛋糕样品进行适当的处理，如切碎、研磨等，以利于后续的提取和检测。
然后，选择合适的提取溶剂，如乙醇、乙醚等，对蛋糕样品进行提取，将香味添加剂从蛋糕中分离出来。
接着，使用合适的分析仪器，如气相色谱-质谱联用仪、液相色谱等，对提取液进行分析检测，确定其中的香味添加剂种类和含量。
第一步，准备好所需的实验器材和试剂，如研钵、提取溶剂、色谱柱等。
第二步，将蛋糕样品准确称量后放入研钵中，进行研磨粉碎。
第三步，加入适量的提取溶剂，在一定的温度和时间下进行提取。
第四步，将提取液进行过滤，去除杂质。
第五步，将过滤后的提取液注入分析仪器中进行检测分析。
研钵、提取溶剂（乙醇、乙醚等）、气相色谱-质谱联用仪、液相色谱、分析天平、过滤装置等。
GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，该标准规定了食品中允许使用的添加剂种类、使用范围和使用量等。
GB/T 5009.44-2003《食品中香料调味品使用卫生标准的分析方法》，此标准提供了检测食品中香料调味品的相关分析方法。
通过对蛋糕样品中香味添加剂的检测结果进行分析，判断其是否符合相关标准要求。如果检测结果在标准规定的范围内，则认为蛋糕中的香味添加剂是安全的；如果检测结果超出标准范围，则需要进一步调查原因，采取相应的措施。
同时，还需要结合蛋糕的感官评价等方面进行综合评估，以确保蛋糕的质量和安全性。
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