


主要检测海参的品质,包括海参的大小、色泽、硬度等;葱的新鲜度、粗细程度、切碎均匀度等;以及调味料的种类、用量是否符合标准等。
还需检测食材的卫生情况,如是否有杂质、细菌超标等。
新鲜的海参若干只,需保证其大小、色泽等特征较为一致。
新鲜的大葱一把,要求葱叶翠绿、葱白粗壮。
生姜、大蒜等调味料适量。
酱油、料酒、盐、糖等常用调味料各一瓶。
将海参泡发好,去除杂质,切成适当大小。
把大葱洗净,切成葱段。
生姜、大蒜切末备用。
热锅凉油,放入葱姜蒜末爆香。
加入海参翻炒均匀。
依次加入酱油、料酒、盐、糖等调味料,继续翻炒至入味。
首先,准备好所有的食材和调味料,将海参提前泡发好。
然后,把大葱切成合适的葱段,生姜和大蒜切末。
接着,在锅中倒入适量的油,加热至六成热,放入葱姜蒜末爆香。
之后,将泡发好的海参倒入锅中,快速翻炒,使其受热均匀。
再依次加入酱油、料酒、盐、糖等调味料,根据个人口味调整用量。
继续翻炒一段时间,直到海参入味,葱香四溢。
电子秤、刀具、泡发桶、炒锅、锅铲、勺子。
GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
通过对海参的大小、色泽、硬度等方面的检测,以及对葱的新鲜度、粗细程度等的检查,结合调味料的使用情况,综合评估葱爆海参的用料是否符合标准。如果海参大小均匀、色泽正常、硬度适中,葱新鲜且切碎均匀,调味料用量合适,那么用料合格;反之,则不合格。同时,要注意检测食材的卫生情况,确保无杂质和细菌超标等问题。
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