主要检测蚕豆粑粑所用蚕豆的质量，包括蚕豆的新鲜度、有无霉变、杂质含量等；还需检测制作过程中添加的其他原料，如糯米粉、白糖等的质量情况，如糯米粉的细度、白糖的纯度等。
需准备制作好的蚕豆粑粑样品若干，以及用于检测的蚕豆、糯米粉、白糖等原料样品。分别对这些样品进行标记，以便后续检测操作。
对于蚕豆的检测，可通过观察蚕豆的外观、闻其气味来判断新鲜度和有无霉变；对于杂质含量，可通过筛选的方式进行检测。对于糯米粉的检测，可利用显微镜观察其细度；对于白糖的检测，可通过化学分析方法检测其纯度。
首先，将蚕豆粑粑样品切成小块，分别取适量的蚕豆、糯米粉、白糖等原料样品置于检测容器中。
然后，按照相应的检测方法进行操作，如观察蚕豆外观、闻气味，利用显微镜观察糯米粉细度，进行白糖纯度检测等。
最后，记录检测数据和结果。
显微镜、天平、化学分析仪器等。
《食品中污染物限量》国家标准，用于检测原料中的污染物含量是否符合标准。
《粮食卫生标准》行业标准，对蚕豆等粮食的质量有相关规定。
根据检测所得的数据和标准依据进行对比评估，若各项检测指标均符合标准，则蚕豆粑粑用料合格；若有指标不符合标准，则需进一步分析原因，采取相应措施进行整改。
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